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    白酒工匠精力之源

    时间:2017-07-08 19:14 来源:未知 作者:艾希

      一部中华文明史,就是一部“人类工匠史”。

      清点古代中国人的丰功伟绩,我们惊奇地发现,中华民族的灿烂文明,完全是由“工匠”支撑起来的,在文明混沌之初,三皇五帝第一次点燃了工匠精神的火种,用鬼斧神工的技艺,哺养了中华先民。

      遂人氏钻木取火,伏羲氏兴修土木,神农氏定义五谷百草,炎帝制陶,黄帝制衣,尧授民时,食为政首,舜耕历山,大禹治水,仓颉造字,愚公移山……三皇五帝无不是身怀特技的工匠艺人,他们凭借这种精神成为部落领袖。

      三皇五帝的工匠精神,哺育了中华先民的体格,先秦时代的工匠精神,武装了中华民族的头脑。青铜铸造,磬石编钟,陶瓷传世,万里长城,兵马俑阵,金缕玉衣,琉璃汉瓦,敦煌壁画,宫殿园林,丝绸刺绣,中医中药,茶艺烹饪,酿酒制醋,书法绘画,以及都江堰、赵州桥、造纸、印刷、炸药、指南针等等,一系列震惊世人的创举,让中华民族的工匠精神施展到淋漓尽致。

      更令人不堪设想的是,梳理中国“工匠发展史”就会发现,在以上可以体现“中国工匠精神”的范畴,只有“中华美食”在全球的影响最大最广。曾有机构做过调研,发现寰球影响最大的“中国名片”第一是中餐,其次是“中国工夫”。

      “中华美食”以无与伦比的色、香、味、格、形、养、器等,以及精深独创的“工匠精神”,成为“一个独特现象”和“一道亮丽景致”,令全世界叹为观止,自汉唐以来,便吸引源源不断的外国人士,前来学习休会。因此,中国赢得了“美食之国”的称赞。

      “工匠精神”起源与“中华丽食”到底有什么关联呢?

      中国人讲:“民以食为天,食以味为先”。吃饭是人生的第一大事,其他都能够往后放。无论贫困还是富裕,中国人在吃上从不怕麻烦。穷时坚韧求生、自娱自乐,对食品甚是“穷讲究”,山野菜品,创意无限。一旦富饶起来,往往更加食不厌精,讲究咀嚼、排场、礼节、传承等,这是中国人对饮食追求的“历史性”和“一贯性”。

      中国的富人会把“饮食”当成一种“生活品德”,看作“阶层位置”和“生活品尝”的象征。富贵人士对饮食的工艺、道具、场地、食材、规格、礼仪、等级、规模等,非常在乎。这种精细饮食《红楼梦》里体现的最为酣畅淋漓。

      中国人都清楚一个道理,分开了饮食,人类一切文明都将不复存在,这是常识。应该说,人类最根本的“手艺”起源于饮食这一行当。

      远古时代,人类采野果充饥,饮天水解渴,猎动物食肉,学会了制作弓箭和石器。人类“第一个工匠”是木匠,“第二个工匠”是石匠。火发明以后,“第三个工匠”陶匠和“第四个工匠”厨师出现了,并匆匆有了分工。

      火是匠人发挥才干的第一工具。有了火,匠人又造出了陶、铁、铜、纸、药、美食等物品,进而把工匠精神弘扬起来。

      陶的发明,使造酒有了可能。假如没有陶器的涌现,人还会像猿一样,用石臼吃饭和饮酒,陶让人类有了吃饭的正式用具,也让酒成为了可装的产品,到达人际传递的可能。

      一定意义上说,陶的呈现,使酒从天然(空桑)酿造到人工酿酒成为了可能,这是酒从天工到人工的源头,酿酒师傅由此出生了,酒的工匠精神从此来到了世间。

      无比偶合和惊愕的是,陶不仅是人类最早的餐具和酒具,也是人类最早“工匠精神”的体现。在西方人眼里,陶瓷凤凰时时彩网站居然仍是中国的称呼,英文叫China。那么,中国最早的酒具诞生在哪里呢?

      1982年7月,国家文物局组织晋中考古队,在山西杏花村考古发掘,出土了我国最早的酿酒陶器——小口尖底瓮,距今已经有6000多年的历史。这次发掘揭开了中国“酒”字的起源。甲骨文和钟鼎文中的“酒”字,就是从这种小口尖底瓮象形演化而来的。另外,这次考古还出土了酿酒用的蒸熟粮食的甑、鬲等,盛酒的壶、樽、罐,以浸泡酒料的泥质大口瓮,也出现了温酒的器具。山西杏花村因此被考古界称为“国酒之源”。

      可以说,中国最早的陶器和酒器——山西杏花村造型别致、工艺优美的小口尖底瓮的发现,为“中国酒源”、“中国工匠之源”和“中国酿酒工匠精神之源”,提供了有力的物证支持。这个结论,从另一个维度的考古挖掘也得到了证实。

      1973年,山西省文物工作委员会,在山西境内多处(包含沁水下川),发现了用于采集和加工食物的原始工具,并出土了大量农作物标本。事实上,大批史料已经详实记录,山西是“华夏族源”和“华夏农源”,早在七八千年前,已种植栗、黍、稷等。山西是中国高粱的来源中心,新石器时代至西汉期间,已广泛种植高粱,5000年前已种植小麦。因此,一直以来,山西有“杂粮之国”的说法,无怪乎山西被地质学家们亲切地称为“地球胃”了。

      各种杂粮为山西的酿酒业供给了充分的原料资源。至魏晋南北朝,汾阳杏花村一带成为山西地域的酿酒中心,酿酒师傅慢慢成为一个职业,他们时常在民间相互商讨酿造工法,并通过民间“斗酒大会”展示出自家酒坊的独绝技艺。6000年来,山西杏花村一带,逐渐成为中国酿酒技能的高地和中心,并称为工匠精神的流传发散地,堪称中国酿酒业的“硅谷”。这片土地一直渗透着中国工匠精力的基因和血脉。

      山西杏花村千万年积淀的“工匠精神”,不同于其余任何一个地区,山西的酿酒师傅们,身上都有一股奇特的气质和个性。这种独特的气质和个性是什么呢?请持续关注。(汾酒1510系列之三十八,更多出色请搜寻“汾酒1510系列之+文章序号”)

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